La Vera es una comarca de la provincia de Cáceres que ocupa el piedemonte meridional de la sierra de Gredos, bañada por el río Tiétar y sus afluentes. Un territorio de contrastes extremos: el calor seco de la meseta extremeña en verano, el frescor de los ríos y gargantas de montaña, la humedad que sube desde el Tajo y se condensa en las laderas de la sierra. Esa combinación de factores climáticos crea uno de los mejores microclimas agrícolas de la Península Ibérica.
Y los productos que se cultivan en esas condiciones lo demuestran.
El pimentón de La Vera: el oro rojo de Extremadura
Ningún producto define mejor La Vera que su pimentón. El Pimentón de la Vera tiene Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) desde 1994 y es uno de los productos ibéricos más reconocidos internacionalmente —aparece en las cocinas de los mejores restaurantes del mundo y es ingrediente imprescindible en embutidos, guisos y marinados de toda la cocina española.
Lo que hace único al pimentón de La Vera no es solo la variedad de pimiento (ñora y jaranda, principalmente), sino el proceso de secado y ahumado. Los pimientos se cosechan en otoño y se secan sobre unas parrillas especiales bajo las que arden leños de encina y roble. El proceso dura entre diez y quince días. El resultado es un pimentón con un aroma ahumado inconfundible, una textura oleaginosa y un color rojo intenso que no existe en ningún otro pimentón del mundo.
El pimentón de La Vera existe en tres variedades:
- Dulce: suave, con el aroma ahumado predominante. Ideal para sofritos, adobos y para dar color al arroz.
- Agridulce: equilibrado, con un punto de picante suave. El más versátil.
- Picante: con la capsaicina de las variedades más picantes. Para quienes buscan intensidad.
En Los Molinos La Vera tenemos las tres variedades disponibles durante todo el año. Es uno de los productos que más nos piden los visitantes que vienen a La Vera desde otras regiones: se llevan el pimentón como regalo o souvenir porque saben que en casa no van a encontrar nada igual.
Para la matanza tradicional de La Vera, el pimentón D.O.P. de la comarca es un ingrediente imprescindible. Sin el pimentón de La Vera, los chorizos y la sobrasada no saben igual. Es parte del ADN de la matanza extremeña.
El tabaco: la historia olvidada de La Vera
Muchos visitantes se sorprenden al ver plantaciones de tabaco en La Vera. Y es que La Vera fue durante décadas la zona tabaquera más importante de España. El tabaco llegó a La Vera en el siglo XVII, y la comarca llegó a producir el 90% del tabaco de hoja de España a mediados del siglo XX.
Las vegas tabaqueras, con sus grandes hojas verdes y sus secaderos de madera, formaban parte del paisaje de la comarca. El tabaco fue durante generaciones la principal fuente de ingresos de las familias veratense.
Hoy la producción se ha reducido drásticamente con la liberalización del mercado del tabaco y la competencia de países con mano de obra más barata. Pero algunos agricultores de La Vera siguen cultivando tabaco, y los secaderos históricos son parte del patrimonio arquitectónico de la comarca.
Las gargantas: agua limpia y paisajes únicos
La Vera se llama así por sus gargantas: los torrentes de agua que bajan de la sierra de Gredos y forman pozas, cascadas y ríos de agua cristalina. La Garganta de Santa María en Candeleda, la Garganta de Pedro Chate en El Raso, la Garganta Cuartos en Villanueva de la Vera son algunos de los enclaves más visitados.
Estas gargantas son el motor del turismo veraniego en La Vera. Cada verano, miles de turistas, principalmente de Madrid y las grandes ciudades, llenan los municipios de la comarca para disfrutar de los baños en pozas naturales, los senderos de montaña y el fresco de la sierra.
El turismo estival multiplica la demanda de alimentación y productos frescos en la comarca. En Los Molinos atendemos a residentes locales durante todo el año y a turistas en los meses de verano, especialmente en julio y agosto, cuando la demanda de El Raso y Candeleda es especialmente alta.
La miel de La Vera
La biodiversidad vegetal de La Vera —con sus bosques de alcornoques, castaños, encinas, retamas y plantas aromáticas de montaña— crea condiciones excepcionales para la apicultura. La miel de La Vera es producida por colmenas que liban en un entorno de gran diversidad floral y sin industria contaminante.
Las variedades más típicas son la miel de brezo (oscura, intensa, con amargor característico), la miel multifloral de montaña (más clara, con aromas complejos) y la miel de castaño (muy oscura, casi negra, con sabor potente y ligeramente amargo).
En temporada, en Los Molinos ponemos en venta miel de productores locales de La Vera. Un producto que combina perfectamente con el queso de la comarca o como acompañamiento de la charcutería local.
Las cerezas del Valle del Jerte: vecinas de excepción
A menos de 60 kilómetros de Madrigal de la Vera, el Valle del Jerte produce las cerezas más famosas de España. La Cereza del Jerte tiene Denominación de Origen Protegida y sus variedades —picotas, picones, pico negro— son referencias de calidad mundial.
En mayo, cuando los cerezos del Jerte están en plena producción, Los Molinos incorpora cerezas jertanas a la frutería. La cereza jertana es inconfundible: grande, brillante, muy jugosa y con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez.
La producción del Jerte es tan valorada que parte de la cosecha va directamente a exportación o a grandes mercados urbanos. Tener acceso local a cerezas jertanas frescas, sin que hayan pasado por la cadena de distribución, es una ventaja de vivir en La Vera.
Los embutidos de la matanza local
La tradición de la matanza del cerdo en La Vera es una práctica que se mantiene viva. En los meses de noviembre y diciembre, muchas familias de la comarca realizan la matanza en casa: el chorizo, la morcilla, el salchichón, la sobrasada, el lomo embuchado.
El protagonista de todos estos embutidos es el pimentón de La Vera. El chorizo extremeño no existe sin ese pimentón ahumado que le da el color rojo intenso y el sabor característico. Y el chorizo de La Vera es diferente al del resto de España precisamente por ese ingrediente local.
En Los Molinos vendemos todos los productos necesarios para hacer la matanza en casa: tripas naturales, pimentón D.O.P., chorisal, especias y accesorios. Para las familias de la comarca que mantienen esta tradición, somos el proveedor de referencia.
Madrigal de la Vera: el centro de la comarca
Madrigal de la Vera, donde está Los Molinos, es un municipio estratégicamente situado en el corazón de La Vera. Equidistante de varios de los pueblos más importantes de la comarca —a 15 minutos de Villanueva de la Vera, a 18 de Candeleda, a 22 de Poyales del Hoyo— Madrigal es un punto de paso natural para quienes se desplazan por la comarca.
Esa posición central hace de Los Molinos un punto de abastecimiento cómodo para los vecinos de toda la zona. No es el supermercado de cadena de la ciudad, es la tienda de la comarca que entiende las necesidades de sus vecinos y que conoce los productos del territorio.
Ven a visitarnos y descubre La Vera a través de sus sabores. Si tienes cualquier pregunta sobre los productos o quieres reservar algo antes de venir, escríbenos por WhatsApp.